Orphani kolokythopita (tourte grecque à la courgette sans pâte)

Ingrédients (1 cup=240ml)
• 800gr courgette râpée (~3 cups)
• 2 cup de farine blanche ou 50/50 semolina (semoule de blé dure fine)
• 1 gros oignon or 5-6 oignons nouveaux (ou les deux)
• 4 oeufs moyens
• 1 cup d'huile d'olive
• 250-300gr feta émiettée (~2 cups)
• 3-4 càc de levure chimique
• aneth et menthe fraiche (~1 cup au total)
• sel, poivre
• beurre ou huile d'olive

Préparation
Commencer par les courgettes, râper à la rape (pas trop fine), et ajouter une cuillère de sel. Bien mélanger et laisser égoutter dans une passoire au moins 10 minutes. Presser l'excédent d'eau au mieux.
En attendant que les courgettes dégorgent, hacher finement les oignons ainsi que les herbes? Mélanger la farine avec la levure et le poivre.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec l'huile d'olive, puis ajouter le fromage émietté, les herbes et la courgette. Pour terminer, mélanger aux ingrédients secs (ne pas trop mélanger). Cela devrait former un apapreil assez épais. Etaler le mélange dans un grand plat graissé, ajouter un peu de beurre ou d'huile dessus et cuire 60 minutes à 180°C jusqu'à ce que la tourte soit dorée. Servir chaud ou tiède.